26.01.2022 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Biber Tarifi

En güzel yöresel yemeklerin bulunduğu şehirlerden biri olan Antep’ten lezzetli bir tarif daha.

Yöresel ve lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız, işte size nefis tarifi…
Malzemeler

6-7 adet kuru dolmalık patlıcan
6-7 adet kuru dolmalık biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çay bardağı pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı su
Tuz
Kuru nane, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası

Sosu için
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı limon suyu
3-4 diş sarmısak
Yarım su bardağı su

Tarifi
Dolmalık patlıcanları ve biberleri tencereye alıp, üstlerini aşacak kadar sıcak su ekleyin. Patlıcan ve biberleri haşlayıp ateşten indirip, süzgece alarak sularını süzdürüp bekletin.

Bir kabın içine tereyağ, pirinç, kıyma, küp doğranmış soğan, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştırıp, hazırladığınız harcı patlıcan ve biberlere çok sıkıştırmadan doldurun. Patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak dizip, dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirin.

Bu arada sosu için bir kapta biber salçasını, limon suyunu, dövülmüş sarmısakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpıp, dolmaları ateşten almadan 10 dk önce bu sosu dolmaların üzerine gezdirin. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakın. Servis yapın.

Afiyet olsun…

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ