08.12.2021 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Beypazarı Yaprak Sarması tarifi

Ankara Beypazarı usulü Yaprak Sarması tarifi, yaprak sarması nasıl yapılır?

MALZEMELER
1 kilogram yaprak
Yarım kilogram yaglı kıyma
1 su bardagı pirinç
3 bas orta boy soğan
1 demet maydanoz
Yarim çay bardagı sıvı yağ
Yarım demet dereotu
1 çay bardagı su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limon Tuz

YAPILISI
Soğanlar ince ince kıyılır. Kıyma, pirinç, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, domates salçası, biber salçası ve tuz hep birlikte karıştırılır. İçine bir çay bardağı su ve limon suyu ilave edilir. Haşlanmış taze yaprak veya aksamdan suda bekletilmiş salamura asma yaprağı kullanılır. Yaprakların içine hazırlanan içten konularak sarılır ve sarılan dolmalar pişirilecek tencereye sıralanır. İlk önce hareketli kaynadıktan sonra, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.

Not: Yaprak sarmasının suyu Beypazarı’nda çok meşhurdur. Yaprak sarması yendikten sonra tabakta kalan suyunun eğer tamamı içilmezse Ayas’tan dönüleceğine dair bir deyim vardır. Arzuya göre lezzet vermesi amacıyla pişme sırasında bir parça acı pestil ilave edilebilir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ