04.12.2021 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Çubuk Salatalık Turşusu Tarifi

Ankara Çubuk ilçesinin meşhur yöresel lezzetlerinden Çubuk Salatalık Turşusu tarifi

MALZEMELER
Salatalik Üzüm sirkesi Su
Dere otu Defne yapragı
Aci biber
Sarımsak
Karabiber
Nohut
Limon tuzu
Tuz

YAPILISI
Tarladan toplanan salatalıklar ayırma makinasında en küçük boyuttan en büyüğe kadar ayrilir. 0-1-2 ve 3 numara olarak ayrılır. Salatalıklar yıkanır ve iğneleme makinasında iğnelenerek çekirdek kısmının hazırlanan suyla temasi sağlanır. Salatalıklar tekrar yıkama havuzlarında yıkandiktan sonra 20 kilogramlık tenekelere konulur. Daha önce hazırlanan tuzlu su (su, tuz, üzüm sirkesi) tenekelere koyulur. Bir müddet bekletildikten sonra üzerine dere otu, defne yaprağı, acı biber, sarımsak, karabiber, nohut ve limon tuzu konularak tenekelerin agzı kapatılır. Bir kaç gün sıcak ve güneş almayan bir ortamda bekletilir, daha sonra serin bir ortama alınarak depolanır. 20 gün sonra tüketime hazır hale gelir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ