08.12.2021 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Helep Dolması Tarifi

Ankara’nın meşhur yöresel dolmalarından Helep Dolması tarifi, Halep dolması nasıl yapılır?

MALZEMELER
25 adet helep 10 su bardagi su

İç hazirlanısı :
250 gram kıyma
1 su bardagı pirinç
1 yemek kasığı nane
1 yemek kasığı domates salçası
1 yemek kasığı tereyağı
1 çay bardagı sıvı yağ
2 adet limon
1 çay kasigi karabiber Yarim çay bardağı sirke
3 küçük boy kuru sogan
4 su bardagi su Tuz

YAPILISI
İçleri oyularak kurutulmuş patlıcanlar (Helep) bol suda haşlanır. Yağ bir tavada eritilir, içine ince doğranmış soğanlar konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra sırası ile kıyma, yıkanmış pirinç katılır birkaç kez karıştırılır, sıvı yağ, nane, salça, karabiber, tuz konur tekrar karıştırılır. Bir dakika sonra bir bardak su ve bir limon sıkılarak suyu katılır ve suyunu çekinceye kadar beklenir. Haşlanmış heleplerin içine hazırlanan iç, kaşık yardımı ile doldurulur. Düz ve dar kenarlı bir tencereye dizilir. Üzerine 3 bardak su konur, yarım saat kaynatılır, ateşten indirilmesine yakin sirke katılır ve sıcakken servis yapılır.

Not: Kurutulmuş  patlıcanlara “helep” denir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ