15.10.2021 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Keş Peyniri-Kurut Nasıl Yapılır?

Tarihi çok eski ve Orta Asya’ya dayanan göçebe yaşamında hayati önemi olan Keş Peyniri aynı zamanda savaş zamanlarında aylarca hatta yıllarda orduyu hayatta tutacak bir besin kaynağıydı. Belki de Eski Türklerin savaşlardaki başarılarında bu mucizevi yiyeceğin de katkısı bulunabilir.

Malzemeler
15-20 kilo az yağlı yoğurt
Süzmek için bir bez tülbent

Tarifi
Yoğurt, tülbent bez içine dökülüp bir gün süzüldükten sonra üstüne bir ağırlık konup 2 gün daha suyunun çıkması için beklenir. Kalan süzülmüş yoğurt bir tepsiye alınıp, üstüne kaya tuzu eklenip yoğrulup çiğköfte gibi şekil verildikten sonra tepsiye dizilir. Üzeri ince bir bezle kapatılıp güneşte iyiye sertleşineye kadar kurumaya bırakılır. Genellikle rendelenerek kullanılır.

Not:Bolu ve çevresinde keş peyniri rendelenip, ufalanmış cevizle karıştırılıp ev yapımı makarna içine kat kat serpilir. Makarnanın Üzerine aynı karışımdan tereyağında hafifce kızartıldıkan sonra dökülür.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ