18.01.2022 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Sadrazam usulü kuzu kavurma tarifi

Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Sadrazam usulü kuzu kavurma tarifi

Kuzu kavurma için gerekli Malzemeler
750 gram kuzu eti
250 gram arpacık soğan
2’şer adet domates ve sivri biber
10 diş sarmısak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve kakule

Hamur için: 1 adet yumurta
Yarım kg milföy hamuru
Pilav için: 2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su, 1 adet havuç
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı kuş üzümü
3 çorba kaşığı tereyağı, tuz

Sadrazam usulü kuzu kavurma tarifi
Etleri tencereye koyun ve üzerine tuz serpin, suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin.  Önce orta, sonra kısık ateşte, sürekli karıştırarak, etler iyice yumuşayana kadar kavurup ayrı bir tabağa alın. Etleri pişirdiğiniz tencereye arpacık soğanları ve sarmısakları ilave edip, 3-4 dakika kavurun. Domatesleri soyup, sivri biberleri küçük küçük doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyin. Eti ve baharatları da ekleyip kavurun ve ateşten alın.

Bu arada pilavı hazırlayın. Pirinci tere yağında kavurun. Havucu küp şeklinde doğrayın. Rendelenmiş havuç, tarçın, kuş üzümü, su ve tuzu ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Milföy hamurunu yarım cm’den biraz daha ince açın. Hamuru, dibi yuvarlak bir tencerenin içine, hamurları kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. İçine pilavı doldurun. Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın. Tencereyi fırın tepsisine ters çevirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızartın.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ