26.01.2022 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Sütlü Badem Çorbası tarifi

Sütlü Badem Çorbası: Kanuni Sultan Süleyman’ın şehzadeleri Cihangir ve Beyazid’in , 1539 yılı Kasım ayının 2. yarısında Edirne’de düzenlenen sünnet törenlerindeki çanak yağması ziyafetinde yer alan bir çorba tarifidir.

Edirne Matbah-ı Amiresi’ne ait matbah defterlerinden erişilen bu tarif Engin Türker’in derleme çalışmaları sonucu geleneksel reçetesiyle kayıt altına alınmıştır.

Sütlü Badem Çorbası için Malzemeler
2,5 su bardağı süt,
150gr. badem,
50 gr acıbadem
1,5 su bardağı un,
4 çorba kaşığı tere yağı
1 adet misket hindistan cevizi,
4 su bardağı kemik suyu,
Tuz, yarım bağ maydanoz,
Süslemek için nar taneleri ( Arzuya göre )

Sütlü Badem Çorbası tarifi
Bademler kabuklarının kolayca soyulabilmesi için sıcak su ile 5 dakika haşlanır.
Kabukları soyulan bademler ince ince kıyılır.
Çorba pişireceğimiz tencerede tereyağı eritilir.
Un ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur.
İnce çekilmiş bademler de eklenerek 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.
Bu karışıma süt ve kemik suyu eklenerek malzeme pürüzsüzştirilir.
Kısık ateşte kaynayıp kıvam bağlayan çorbayı ateşten almazdan evel misket Hindistan cevizi rendelenir.
Bir başka kapta bir çorba kaşığı tereyağ eritilir. Yarım kepçe kadar kemik suyu bu karışıma ilave edilir. Tıkırdamaya başlayan bu karışıma ince doğranmış maydanozlar ilave edilir.
Maydanozların eklenmesinden sonra ateşe bir gösterilip çekilen bu sos çorbanın üzerine gezdirilir.
Arzuya göre üzerine nar taneleri gezdirilebilir.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ