23.01.2022 - Yemek Kültürü - Yemek Tarifleri

Yalvaç Güllacı Tarifi

Isparta mutfağına ait Isparta’nın ilçesi Yalvaç’ın adını alan Hem görünüşü hem de tadı yönünden çok farklı bir tatlı tarifi olan Yalvaç Güllacı Tarifi

Yalvaç Güllacı için gerekli malzemeler
1 Paket güllaç

Kesmik İçin malzemeler
4 kilo süt
3 limon suyu
5-6 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti İçin
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su

Yalvaç Güllacı Tarifi
Önce kesmiğin hazırlaması gerekiyor. Bunun için 4 kilo sütü tencereye alıp kaynatın.  Süt iyice kaynayıp kabarcıklar çıkartmaya başlayınca suyunu sıktığınız 3 limonun suyunu sütün içine katın.  (Kısa bir süre sonra sütün kesilmeye başlayacaktır)
Süt kaynamaya devam ederken üst tarafından katılaşan parçaları görebilirsiniz. Süt tamamen katılaşıp geriye sadece yeşil suyu kalıncaya kadar kaynatmaya devam edin.  Daha sonra ocağı  kapatın. Kesilen sütü bir tülbent ya da süzgeç yardımıyla suyundan süzerek ayırın. Kesmiğin içine 5-6 yemek kaşığı toz şeker koyup karıştırın.

Güllaç yapraklarını bir makas yardımıyla 2 parçaya bölün.  Derin bir tepsiye su koyup güllaç yapraklarını bu suya batırıp ıslatın.  ( ıslatma işlemini isterseniz sütle de yapabilirsiniz.)
Masanın üzerine temiz bir bez örtüp ıslanan güllaç yapraklarını buraya sıralayın. (NOT:  ıslanan yaprakları çok bekletmeyin çünkü beze yapışıp sarılmaz hale gelir. Onun için bir yandan ıslatırken bir yandan da yumuşayan yufkaları sarma işlemini yapın)
Islanıp yumuşayan yufkanın kesilen geniş kısmına kesmiği koyup iki ucunu kapatıp diğer tarafına doğru yuvarlayarak rulo şeklinde sarın.
Bu sardığınız uzun ruloyu 3 eşit parçaya bölüp tepsiye ortadan başlayarak sıralayın.

Şerbetin Hazırlanışı
Bir tencereye  4 su bardağı şeker ve 3,5 su bardağı su koyup kaynatın. Kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kaynatıp İçine 2-3 damla limon suyu katarak ocaktan alın.
Hazırlanan şerbeti hiç bekletmeden güllacın üzerine şerbet güllacın üzerini geçecek kadar dökün.
Tatlı soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapın. Afiyet Olsun

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ