Ankara Simiti Tarifi

Ankara’nın meşhur yöresel lezzetlerinden Ankara Simiti tarifi, Ankara simiti nasıl yapılır?, Beypazarı simiti

Ankara simiti için malzeme listesi:
1 kg un
Yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Üzeri için:
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı su
2 su bardağı susam

Ankara simiti yapılışı:
Kullanılacak Maya az ılık suyun içinde eritilir. Diğer tarafta un ve tuz çukur bir kap içine aktarılır ve karıştırılır. Karışımın ortasına mayalı su eklenir. Hamur Sert bir kıvam alacak kadar içine azar azar su eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda en az 45 dakika bekletilir. Daha Sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır. Tezgah üzerinde yaklaşık 1,5 karış boyunda çubuk yapılır. Yapılan Çubuğun iki ucu birleştirlir ve halka şekli verilir. Başka bir kabın içinde bulunan pekmezli suyun içinde 1 dakika kadar bekletilir, sonra üzeri susama bulanır. Altına yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 220 derece çok sıcak fırına verilir. Arada Kontrol ederek 15 dakika kadar pişirilir.